近日，省政府正式公布了《第五批四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄》，四川旅游學(xué)院申報的第五批省級非遺項目“川菜傳統(tǒng)烹飪技藝”名列其中。
2017年-2018年，四川旅游學(xué)院積極發(fā)揮自身優(yōu)勢，以該校川菜發(fā)展研究中心為主體，開展“川菜傳統(tǒng)烹飪技藝”申請第五批四川省非遺代表性項目的相關(guān)工作。川研中心按照聯(lián)合國非遺公約的精神和國家有關(guān)非遺的相關(guān)文件要求，多次邀請校內(nèi)外川菜大師、非遺保護(hù)方面的專家學(xué)者等進(jìn)行研討，廣泛聽取意見和建議，并在此基礎(chǔ)上完成了該項目申報書的填寫和申報片的拍攝制作，于2018年3月將申報資料報送至省文化主管部門。2018年12月，省政府發(fā)布《第五批四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄》，“川菜傳統(tǒng)烹飪技藝”申請省級非遺項目被批準(zhǔn)、列入該名錄之中。
川菜是中國著名的地方風(fēng)味流派之一，它從巴蜀大地數(shù)千年的文化交融中發(fā)展而來，與巴蜀民眾日常生活血脈相連，享譽(yù)中外。將“川菜傳統(tǒng)烹飪技藝”列入第五批四川省非遺代表性項目名錄，有利于弘揚(yáng)川菜的獨(dú)特價值，增強(qiáng)四川民眾的文化認(rèn)同感和凝聚力，也有利于落實四川省政府提出的將“川菜培育成為四川省對外開放的重要名片和特色優(yōu)勢支柱產(chǎn)業(yè)”的總體思路。
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)是我國政府響應(yīng)聯(lián)合國教科文組織《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》精神、繼承和弘揚(yáng)中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、促進(jìn)社會主義精神文明建設(shè)的重要舉措，國務(wù)院發(fā)布的《關(guān)于加強(qiáng)文化遺產(chǎn)保護(hù)的通知》中明確提出建立國家和省、市、縣非遺名錄4級保護(hù)體系。
多年來，四川旅游學(xué)院川菜發(fā)展研究中心堅持以“深入挖掘四川飲食文化遺產(chǎn)，促進(jìn)川菜產(chǎn)業(yè)及中國餐飲業(yè)健康發(fā)展”為工作重點(diǎn)之一，開展相關(guān)工作。“川菜傳統(tǒng)烹飪技藝”被批準(zhǔn)列入四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，不僅是該校傳承弘揚(yáng)地方特色文化的重要體現(xiàn)，也將為川菜創(chuàng)新發(fā)展奠定更加深厚的文化根基。（四川旅游學(xué)院）
