4月26日下午，成都市龍泉中學二食堂接待了“龍泉驛區(qū)2019年學校食品安全現(xiàn)場觀摩培訓會”代表的參觀，二食堂的“4D”管理模式在與會代表心中產(chǎn)生了不小的震動。
為了加強龍泉驛區(qū)學校食堂食品安全工作，助力校園食品安全持續(xù)向好發(fā)展，4月26日下午，在區(qū)市場監(jiān)管局、區(qū)教育局的聯(lián)合組織下，來自全區(qū)200多所大中專院校、中小學和幼兒園的400多位食堂管理人員在龍泉中學召開了“2019年學校食品安全現(xiàn)場觀摩培訓會”。
龍泉中學認真落實校園食品安全主體責任，加強校園食品安全監(jiān)管，積極推動學生營養(yǎng)健康工作升級。特別是在學校的領導和指導下，龍中一食堂、二食堂和超市創(chuàng)全國一流餐飲服務工作取得顯著成效，得到區(qū)市場監(jiān)管局和區(qū)教育局的高度認可和積極評價。因此，區(qū)市場監(jiān)管局和區(qū)教育局以宣傳貫徹三部委《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》為契機，以龍泉中學二食堂為樣板，召開了此次現(xiàn)場觀摩培訓會。
大會會場
培訓會第一部分是在龍泉中學鷗鵬報告廳集中進行。區(qū)市場監(jiān)管局、區(qū)教育局領導到會講話，區(qū)市場監(jiān)管局專家對與會人員進行了《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》的培訓，龍泉中學、師大一中、城市職業(yè)學院三所學校向大會做了經(jīng)驗交流。其中，龍泉中學分管食品安全工作的副校長張道全介紹了龍泉中學食堂管理的“三四三”工作法，為與會人員到食堂現(xiàn)場觀摩提前做了鋪墊。
培訓會第二部分是與會人員分組依次到龍泉中學二食堂進行現(xiàn)場觀摩。二食堂的工作亮點正是龍中食堂管理“三四三”工作法中的“四”，即“4D模式”。“4D模式”是指在食堂管理中做到“整理到位、責任到位、培訓到位、執(zhí)行到位”，這是目前國內(nèi)餐飲業(yè)較為認可的一種管理體系。
為了能讓代表們更好的了解食堂所做的4D工作，二食堂現(xiàn)場安排了10位解說員分別對信息公示欄、4D通告欄、主食庫、副食庫、蔬菜加工間、泡菜間、肉食加工間、烹飪間、白案間和餐具保潔間的4D工作細節(jié)進行了專門講解。
由于與會代表眾多，解說員們都隨身攜帶“小蜜蜂”擴音器，耐心細致的向到場的每位代表認真地介紹“什么是4D?我們的4D是怎么執(zhí)行的?執(zhí)行4D以后給我們帶來了哪些好處?……”
代表參觀信息公示欄
因為“干貨”很多，很多代表都長時間駐足觀摩，做筆記。為了節(jié)省時間，會議強調(diào)在參觀過程中暫時不要拍照，可是還是有不少代表忍不住，不時地拿出手機拍下重要細節(jié)。
代表參觀4D通告欄
代表們看得認真，聽得專注，整個參觀過程持續(xù)了近兩個小時。“整理到位、責任到位、培訓到位、執(zhí)行到位”，二食堂的4D工作給參觀的代表們留下了深刻的印象。“工具不回家，我就不回家”在每一位參觀代表的內(nèi)心引起很大的共鳴。在參觀過程中，不時有老師發(fā)出稱贊聲。
代表參觀副食庫房
代表參觀主食庫房
參觀在代表的贊嘆聲和感謝聲中結束，代表滿載而歸。面對區(qū)市場監(jiān)督管理局和教育局的信任，面對與會代表的贊嘆，面對校園食品安全與營養(yǎng)健康的重任，龍泉中學二食堂深感任重道遠，決心在學校的領導下，在師生們的支持下，繼續(xù)努力工作，百尺竿頭更進一步，讓食堂管理工作更上一層樓，積極主動地服務育人，做好全校師生食品安全守護神。（成都市龍泉中學校）
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