麻辣鮮香的肥腸粉、清脆爽口的缽缽雞、酸甜Q彈的“抓錢爪爪”、滋味濃郁的鍋巴土豆……這家扎根春熙路30年的小吃店，最近有點(diǎn)火。
12月8日，由紅旗雜志社、人民日?qǐng)?bào)增刊主辦的第二屆中國(guó)質(zhì)量品牌先鋒論壇在京舉行，全國(guó)近百位知名企業(yè)家與經(jīng)濟(jì)學(xué)家、品牌專家受邀蒞臨，共襄盛會(huì)。其中也有成都馳貨界食品有限責(zé)任公司創(chuàng)始人肖文冰和總經(jīng)理肖嘉林的身影，會(huì)上，馳貨界食品有限責(zé)任公司被評(píng)為全國(guó)10家“行業(yè)匠心企業(yè)”之一。
匠心出精品，“馳貨界”是否真的名不虛傳?據(jù)了解，馳貨界有兩樣王牌產(chǎn)品——特色肥腸粉和“抓錢爪爪”，一經(jīng)推出，就受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。而它舌尖上的秘密，和“少東家”肖嘉林分不開(kāi)……
“抓錢爪爪”口感適中，酸甜香辣，秘制醬料不加一滴水，被譽(yù)為“雞爪中的LV”
肥腸粉麻辣鮮香，Q彈嫩滑，用料上乘，手工制作，彰顯老成都特色
2010年，就讀于成都三原外國(guó)語(yǔ)學(xué)校的肖嘉林遠(yuǎn)赴加拿大留學(xué)，今年3月，在加拿大餐飲業(yè)工作了近十年的肖嘉林回到成都，加盟馳貨界，和父親肖文冰經(jīng)過(guò)數(shù)月研制、試吃，結(jié)合中西特色，共同研發(fā)了“抓錢爪爪”和特色肥腸粉。而后，這兩個(gè)產(chǎn)品申報(bào)四川非物質(zhì)文化遺產(chǎn)成功，肖文冰和肖嘉林也被評(píng)為了“四川非遺美食傳承人”。
肖嘉林(左)
起源于三原的“美食夢(mèng)”
2005年，肖嘉林作為武術(shù)特長(zhǎng)生來(lái)到了三原外國(guó)語(yǔ)學(xué)校，開(kāi)啟了初、高中的五年學(xué)習(xí)之路。“我家人工作很忙，讓我讀私立學(xué)校會(huì)更省心一些。”肖嘉林回憶起第一次來(lái)到三原的場(chǎng)景，“當(dāng)時(shí)就覺(jué)得這個(gè)地方很熟悉，完全不陌生。”
中學(xué)時(shí)期的肖嘉林有許多興趣愛(ài)好，天文、武術(shù)、足球、網(wǎng)球，后來(lái)還慢慢摸索進(jìn)了“攝影圈”，在三原的學(xué)習(xí)時(shí)光是他夢(mèng)想的開(kāi)始。
肖嘉林至今還記得，2010年4月，三原外國(guó)語(yǔ)學(xué)校出資60萬(wàn)為國(guó)際部的學(xué)生們舉辦了一場(chǎng)盛大的酒會(huì)，晚會(huì)完全由學(xué)生們親自“操刀”，肖嘉林是活動(dòng)的宴會(huì)部部長(zhǎng)，宴會(huì)酒店都由他洽談對(duì)接。“那是我第一次負(fù)責(zé)這么大的活動(dòng)。”肖嘉林說(shuō)，當(dāng)時(shí)臨近畢業(yè)，他一邊要兼顧學(xué)習(xí)，一邊要組織活動(dòng)，開(kāi)各種“大會(huì)”、“小會(huì)”。
中學(xué)時(shí)代的肖嘉林
而這次參與宴會(huì)的經(jīng)歷，讓肖嘉林受益匪淺。“雖然很忙，但得到了學(xué)校的大力支持，老師同學(xué)們都很配合，給了我們很大的成長(zhǎng)空間和難忘的記憶。”即使過(guò)了近十年的時(shí)間，肖嘉林手機(jī)上仍保存著當(dāng)時(shí)的照片。“后來(lái)我總覺(jué)得，我沒(méi)有偏財(cái)運(yùn)，一切收獲都要靠努力去爭(zhēng)取。”
加拿大留學(xué)收獲成長(zhǎng)
高二畢業(yè)，肖嘉林按照三原外國(guó)語(yǔ)學(xué)校國(guó)際部中加班項(xiàng)目的規(guī)劃，赴加拿大留學(xué)，考取加拿大高中文憑，后進(jìn)入加拿大曼尼托巴貿(mào)易與技術(shù)學(xué)院(MITT)攻讀本科。
因?yàn)楦改笍氖虏惋嫎I(yè)，肖嘉林從小就喜歡“做吃的”，本想報(bào)讀西廚專業(yè)，最后還是選擇了酒店管理專業(yè)。“在三原國(guó)際部讀書(shū)的時(shí)候，學(xué)校要求寒暑假要進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐，我當(dāng)時(shí)選擇了皇冠假日酒店，在酒店實(shí)踐時(shí)我了解了很多，也更加熱愛(ài)這個(gè)行業(yè)。”
“加拿大就像我第二個(gè)故鄉(xiāng)。”在加拿大的求學(xué)時(shí)光也讓肖嘉林收獲頗豐，留學(xué)圈并沒(méi)有傳說(shuō)中的“糜爛”，他上課、自學(xué)法語(yǔ)、攝影，交到了很多朋友，大家都很勤儉節(jié)約。
肖嘉林?jǐn)z影作品
畢業(yè)時(shí)，肖嘉林進(jìn)入當(dāng)?shù)氐目觳蛷d實(shí)習(xí)，一路從“打雜工”做到了經(jīng)理。“餐廳里什么工作我都做，也悟出了很多道理。”他笑著說(shuō)，自己“一個(gè)人能干6個(gè)人的事兒”，通過(guò)真正的工作實(shí)踐，積累到了畢業(yè)受用的專業(yè)知識(shí)。
將餐飲和文化結(jié)合傳承“風(fēng)味人間”
上個(gè)世紀(jì)末，習(xí)武出身的肖嘉林父親肖文冰原本應(yīng)邀要去美國(guó)做武術(shù)教練，因?yàn)榉N種原因沒(méi)有去成，心懷夢(mèng)想的他希望孩子能出國(guó)看看。“這就是父親送我讀三原國(guó)際部的原因。”肖嘉林坦言，自己一直想跳出餐飲、酒店這個(gè)圈兒，但兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)又回來(lái)了。
肖嘉林和武術(shù)“師祖”
近十年的加拿大求學(xué)、工作和生活經(jīng)歷讓肖嘉林收獲了獨(dú)立和成長(zhǎng)，也讓他遇事更加冷靜、視野更加開(kāi)闊。
“餐飲、酒店這些傳統(tǒng)行業(yè)雖然門檻不高，但不會(huì)被替代，更穩(wěn)定。”留學(xué)經(jīng)歷讓肖嘉林對(duì)未來(lái)充滿了“拼勁”，“我不想依靠家庭的光環(huán)，我也想自己做出一番事業(yè)。”
他曾嘗試將西餐和中式小吃結(jié)合進(jìn)行改良，也想過(guò)將西方的運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)帶回國(guó)用在馳貨界上，“都不容易，但多嘗試一下，或許能走出一條新路。”接下來(lái)，肖嘉林想將餐飲和文化結(jié)合，開(kāi)一家古風(fēng)餐廳，打造成都的文化標(biāo)識(shí)，傳承非遺“好味道”。
馳貨界的成都小吃
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