為進(jìn)一步增強(qiáng)食堂食品安全意識(shí)，強(qiáng)化安全責(zé)任，落實(shí)安全措施，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，維護(hù)在校師生飲食安全，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。華鎣市職業(yè)教育培訓(xùn)中心于9月29日上午，該校由安保處牽頭，聯(lián)合總務(wù)處組織學(xué)校食堂從業(yè)人員在學(xué)校食堂進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
培訓(xùn)會(huì)上，安保處賀主任組織學(xué)習(xí)《學(xué)校堂食品安全管理與操作規(guī)范》《食品安全法》、知識(shí)，使受訓(xùn)人員比較全面地了解了學(xué)校食品安全管理組織及管理制度等,他還結(jié)合學(xué)校食堂衛(wèi)生現(xiàn)狀以及其他學(xué)校食堂中毒的案例，圍繞食堂從業(yè)人員食品原料采購(gòu)索證、烹飪、備餐等重要環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求進(jìn)行了詳細(xì)講解。
經(jīng)過培訓(xùn)大大提高了與會(huì)人員的食品安全認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)了食品安全意識(shí)，做到自覺克服不按照操規(guī)程加工食品的不良習(xí)慣，為師生提供安全、衛(wèi)生、可口的食品。
總務(wù)處尹真之處長(zhǎng)組織大家學(xué)學(xué)習(xí)了《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)知識(shí)。了解辨別“安全食品”、“三無食品”及“有毒有害食品”的基本常識(shí)，知道食品中毒事件的應(yīng)急處置與預(yù)防知識(shí)，明白食堂的安全任務(wù)之一是保證食品衛(wèi)生，防止食物中毒事件的發(fā)生。管理人員和從業(yè)人員的健康管理、培訓(xùn)管理、個(gè)人衛(wèi)生管理、工作服管理;食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理;食品貯存管理;粗加工切配、烹調(diào)加工操作規(guī)范與管理;食品留樣管理;餐飲具清洗消毒保潔管理、食品用設(shè)備設(shè)施管理;食品安全檢查管理、食品添加劑管理;食品安全事故應(yīng)急處置管理等。之后，食堂經(jīng)理尹經(jīng)理再次強(qiáng)調(diào)了食品安全的重要性。通過此次業(yè)務(wù)培訓(xùn)，使全體食堂人員對(duì)“食品安全”、“規(guī)范操作”及“個(gè)人衛(wèi)生”的重要性有了更深刻的認(rèn)識(shí)。阜南玉泉中學(xué)食堂負(fù)責(zé)人趙主任和食堂經(jīng)理要求他們將所學(xué)知識(shí)和技能在工作中好好落實(shí)，把好食品衛(wèi)生安全的每一個(gè)環(huán)節(jié)，規(guī)范操作為學(xué)生、教師做好服務(wù)。
最后由分管食品安全副主任何正確主任對(duì)此次會(huì)議作出重要的指示，并結(jié)合9月28日鄰水發(fā)生的食堂食物中毒事故對(duì)大家進(jìn)行了警示教育，并告誡大家食堂安全不容小視，引以為戒不讓同樣的安全事故在學(xué)校發(fā)生。（通訊員 賀顯光 劉青峰）
華鎣市職業(yè)教育培訓(xùn)中心,食堂食品安全培訓(xùn)
