為適應(yīng)新時期學(xué)校食品安全營養(yǎng)健康管理，推進健康中國建設(shè)的新要求，2019年12月30日，成都市首次通過視頻會議系統(tǒng)直播學(xué)校食品安全工作會。本次會議全市3000余所中小學(xué)、幼兒園近3萬余名學(xué)校食品安全管理人員和食堂從業(yè)人員通過視頻會議系統(tǒng)進行了實時觀摩學(xué)習(xí)。成都市海濱小學(xué)校長楊杰作為唯一學(xué)校代表做了主題為“全力做好食堂工作 愛慧呵護健康成長”的食堂管理經(jīng)驗現(xiàn)場交流。參會來賓對海濱小學(xué)食品安全管理體系高度認可，該校被評價為有智慧、有溫度、有制度、有做法的“四有”好食堂。
海選“五心”員工，做出家的味道
根據(jù)食堂工作需要，海濱小學(xué)食堂廚師和幫廚均通過校級家委會工作群發(fā)布招募消息，各個班級群廣而告知的形式來征集應(yīng)聘者。通過嚴格考核，擇優(yōu)錄用，食堂員工人人具備“五心”標(biāo)準(zhǔn)——愛心、誠心、耐心、細心和精心。
堅守“三高五常”，確保萬無一失
為了讓食堂管理及操作更高效，學(xué)校引進在餐飲、醫(yī)藥行業(yè)廣泛應(yīng)用的科學(xué)管理方法---五常管理法。在食堂管理中，堅持做到“常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律”。進一步完善了學(xué)生食品安全監(jiān)管體系。
堅持“科學(xué)+人文”，激發(fā)全員責(zé)任心
為了充分激發(fā)每個人的責(zé)任心，學(xué)校不斷完善和優(yōu)化考評體系。采用三級監(jiān)督考評體系：校級干部(校長、分管校長)——中層干部(主任、保健教師和食堂主管)——食堂班組長(主廚和幫廚組長);進一步明確各層級常規(guī)監(jiān)督責(zé)任。
創(chuàng)新“品嘗”打分制，做出家的味道
為了確保廚師能用心給學(xué)生做出美味可口的飯菜，學(xué)校對廚師做的菜品分別進行隨機、定時打分評價的方式和每位廚師月考核獎勵掛鉤，有效確保菜的味道不走樣。海濱學(xué)子常說：學(xué)校的午餐比家里的好吃！
嚴格班級考評激勵，推進“光盤光桶”行動
為了培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，學(xué)校從2013年開始，就推行干部教師全員陪餐制度，推進“食育”教育，推進“光盤光桶”行動，讓學(xué)生逐漸養(yǎng)成了良好的用餐習(xí)慣，也避免了不必要的浪費，用節(jié)約的費用進一步改進午餐質(zhì)量。
幾年來，海濱小學(xué)多措并舉，不斷夯實管理細節(jié)，優(yōu)化考評機制，學(xué)校食堂的服務(wù)水平得到了很大的提升，確保了每個學(xué)生午餐的安全與營養(yǎng)健康，午餐管理服務(wù)取得了“學(xué)生喜愛，家長認可，社會滿意”的良好效果。（魏雅莉）
成都市海濱小學(xué)
