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報道稱，有著“食品安全神話”的日本，開始走下神壇。近年來，從嬰兒食品到福利院里的老人餐，問題食品在日本頻頻出現(xiàn)，甚至連號稱“日本最安全”的校餐也無法幸免。 文章稱，涉及校餐的食品安全事件所以能引發(fā)日本社會的高度關注，不僅因為保證青少年健康的校餐一向受到最高級別的守護，更是因為日本問題校餐中的摻雜物五花八門，簡直“閃瞎”了民眾的眼睛。 最近，日本阪神地區(qū)6個城市聯(lián)合發(fā)布了上年度校餐食品安全事件報告。在209次校餐安全事件中，不但被發(fā)現(xiàn)摻雜頭發(fā)、塑料片、蟲子、老鼠屎等食品安全領域里的“常規(guī)”異物，還有創(chuàng)可貼、金屬片、建筑材料特氟隆等“非常規(guī)”物品。許多日本網友吐槽稱，日本什么都升級緩慢，只有食品安全的下限刷新快。 日本的校餐始于1889年，有著很長的歷史。當時，山形縣鶴崗市小學為了讓家庭貧困的學童吃上免費午餐，開始在學校為他們制作校餐。二戰(zhàn)結束后的初期，日本出現(xiàn)嚴重的糧食短缺。為了讓青少年先吃飽，日本政府開始正式在全國范圍推廣校餐，并于1954年頒布了《學校餐食法》，餐食種類日漸豐富，飲食質量也越來越高。 文章指出，在注重集體意識的日本社會，整齊劃一的校餐也是培養(yǎng)學生集團意識、加強社交鍛煉的重要一環(huán)。為營造更好的大氛圍，日本地方城市每年還會舉辦相應的“校餐甲子園大賽”，刺激校餐朝更加安全、健康的良性方向發(fā)展。 按理說，在極度注重細節(jié)的日本，扮演如此重要角色的校餐應當具備很高的安全防線。然而，校餐一次次“失足”，讓人們不禁要問，日本的校餐究竟怎么了？ 目前，日本提供校餐的學校中，除了部分有能力依靠校內食堂親自負責供給外，很多都通過“外部委托”形式，由民間企業(yè)負責配餐制作，比重逐漸接近5成。不僅如此，校餐的運送、物資采購、管理、餐具清洗等也分別采取同樣的方式分包給企業(yè)。 受此影響，包括便利店等在內的各種企業(yè)，紛紛參與到校餐行業(yè)中來。面對被切割開的各個環(huán)節(jié)，原本負有最直接責任的學校，在質量監(jiān)督和安全保障方面的難度不可同日而語，難免出現(xiàn)疏漏。加之近年來日本學校在財政方面的壓力與日俱增，校方極力壓縮校餐成本，讓承接業(yè)務的企業(yè)苦不堪言，客觀上也增加了安全隱患風險。 文章還稱，此外，食品安全應對體系的缺陷，也是不容忽視的因素。日本文部科學省的調查顯示，在實施校內烹飪和供給的學校中，52.8%的學校在食品設施、設備方面存在老化、不完善等問題，48.4%的學校表示員工人手不夠。而且，過敏反應一直是日本食品領域十分棘手的課題之一。剔除數(shù)以百計的校餐中的過敏成分，更是大大增加了相關人員的工作量。 文章最后指出，雖然校餐一直是日本學校一道標志性的“風景線”。但是隨著時代發(fā)展，其產業(yè)化和社會化進程不斷加快。這種“開放性”也讓日本校餐面臨新形勢與新問題，以前的“安全墻”效用不斷降低。而本應轉換思維、探索新舉措的日本各學校依然原地踏步?？峙?，今后很長一段時間內，日本的校餐還要在危機四伏的狀態(tài)下繼續(xù)前進。 |
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